Dicas Sexulinárias de Uma Bananólatra Compulsiva – Sorbet de Banana e Mamão

Cá estou novamente falando de bananas, esta fálica fruta que por sua forma e propriedades energéticas nos remetem imediatamente à safadeza. Como já disse antes, tenho uma quedinha, quase fixação, pela fruta (a banana, gente, a banana) e como a paixão é grande, qualquer receita relacionada quero logo experimentar.

Como boa carioca adoro um sorvete, do geladinho (acho que em alguns lugares conhecem como chup-chup) ao sorvetão mesmo, Tanto faz se em casquinha ou na taça.  Adoro! Neste calorão daqui, sorvetes são recebidos como uma benção. O problema é que como tudo que é bom é ilegal, imoral ou engorda, com o sorvete não seria diferente. Felizmente existem os Sorbets, receita de origem francesa que não leva gordura ou ovos em sua composição, que o faz naturalmente mais light e não menos gostoso e refrescante.

Sobremesas Geladas

• Sorvete: Sobremesa gelada feita a partir do resfriamento de misturas com sabores diversos. O resfriamento é feito em máquinas específicas compostas por tanques frios e pás para que a mistura gele e bata simultaneamente.
• Sorbet: Tipo de sorvete feito à base de água, mais macio e granuloso que os sorvetes tradicionais, não contém gordura nem gemas.
• Semifredo: Mousse congelada, tem textura mais leve e menos gordura que os sorvetes, mais instável e leve também. Pode ser feito de diversos sabores, sempre respeitando uma fórmula básica: merengue italiano + creme confeiteiro + creme chantilly + aroma (chocolate derretido, purê de frutas, etc).
• Granité: Tipo italiano de sorbet, é uma preparação “meio-congelada” com textura muito granular feita com um xarope açucarado aromatizado com café ou algum outro licor.

Chef Jair Francisco da Silva Brum –  TV gazeta

“E as bananas, Beth, onde entram as bananas?” Calma gente, calma… As bananas entram (hummmmm) agora! Descobri em um destes matutinos programas de culinária uma maneira deliciosa de fazer sorbets, com uma consistência muito parecida com o sorvete (pois é, sem aquela aparência de “raspadinha”, sorvetinho de água e suco) usando como base, pasmem, bananas!

Já experimentei com mamão, manga, pêssegos (usei em calda, sem calda, of course) e abacaxi, mas fica a dica, os mais gostosos foram os dois primeiros, talvez por serem as frutas com mais “carne” (como diria a minha avó). Quanto mais aguada a fruta é, mais a banana toma conta do pedaço e acaba descaracterizando  o sabor. Bananas além de fálicas tem um sabor marcante, fazer o que…

Sorbet de Banana e Mamão

• banana prata (2 unidades) congelada
• mamão papaya (2 unidades) temperatura ambiente
• 1/2 copo de açúcar (para quem é engordiet) ou gotas de adoçante à gosto

Modo de fazer:

Descasque as bananas, corte em rodelas e leve ao liquidificador junto com o açúcar (ou o adoçante) e o mamão (também descascado, sem sementes e picado). Bata no liquidificador por uns 3 a 5 minutos até ficar uma pasta bem cremosa e consistente, despeje em um pote e leve ao congelador por mais meia (a uma hora), antes de servir. À mesa, faça as bolas de sorvete e sirva em taças com um raminho de hortelã enfeitando.

Só posso dizer que é uma delícia! Pelo sabor, pela banana (que no meu caso remete a mil e um desejos) e pelo potencial energético (leia: combustível para safadezas) da fruta. Se comer este Sorbet de Banana e Mamão sozinha já é uma coisa… Estou louca para provar a dois!!!

Moussakká!

Hello queridos e gulosos leitores: peço, antes de tudo, perdão pela longa ausência, mas, muito trabalho e pouca diversão fazem da Gabi uma bobona.

Estou deveras triste por ter me afastado de meu blog de delícias, mas voltei e voltei de forma triunfal e internacional: com uma receita turca que foi (entre tantas outras coisas) “roubada” e adaptada pelos gregos: a moussakká, mais conhecida por aqui como “lasanha de beringela”.

É um dos poucos pratos mais “pesadinhos” da famosa, gostosa e super-saudável culinária mediterrânea, mas, ainda assim, é uma ótima opção para quem quiser fugir das massas italianas…não que estas não sejam igualmente magistrais mas, enfim…é só mais uma opção : )

O nome estranho vem de uma expressão popular entre turcos e medo-orientais e remete à palavra “gelado” ou congelado, apesar do prato em si ser servido sempre quente.

No prato original a carne é de carneiro e o queijo usado se chama “kessári”, é de cabras. Eu já fiz com mussarela de búfala, mas confesso que ficou meio insosso. Na versão “gabrielística” uso o queijo Gruyère. Fica maravilhoso!

Devo confessar a vocês que não sou lá muito chegada em beringela. Minha avó fazia geniais carpacci deste legume, levemente dourados em azeite. Eu nem chegava perto. Eram ardidos demais, apesar do aroma ser sublime.

Ela então, tentou me enganar fazendo as famigeradas beringelas rechadas: a coisa melhorou um pouco, mas mesmo assim, comia sem apreciar tanto.

Um dia, minha bubbeh, angustiada com o meu veemente desprezo para com as beringelas (o que significava que eu não as comia e isso, para uma mãe/avó judia é praticamente a morte) comentou o fato com uma amiga vizinha, que por sinal, era grega (Dna Olimpya, linda, linda) e ela passou a famosa receita da moussaká. O que acabou se tornando o ÚNICO e exclusivo modo capaz de me fazer deglutir beringelas.

Adoro! Seu sabor picante fica bem leve, pois é quebrado pelas fatias de batata cozidas e pelo molho bechamel, equanto o sabor da carne é realçado pelo rico aroma da noz-moscada. O toque final fica por conta do queijo e é claro, do azeite.

Quebre pratos e seja feliz comendo moussakas :)

Moussakas

Ingredientes principais:

- 8  berinjelas médias cortadas em fatias e de molho em água
e sal por 1h
- Azeite o suficiente para untar a frigideira
-1 kg de batata (cortada em rodelas e cozidas em água e sal)

Para o refogado de carne moída:

- 1/4 de xícara (chá) de azeite
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- 850 g de carne moída (patinho moído duas vezes)
- 2 latas de molho de tomate pronto (680 g)
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- Sal e pimenta-síria a gosto

Para o creme bechamel:

- 1 xícara (chá) de manteiga
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 litro de leite quente
- 2 ovos batidos
- 2 tabletes de caldo de galinha esfarelados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo gruyére ralado (pode ser o parmesão, mas cuidado com o sal!!)
-Noz-Moscada

Para a montagem da moussaka:

- fatias de berinjelas fritas
- carne moída cozida
- creme bechamel
- 50 g de queijo gruyére em tiras

Modo de Preparo:

Para a berinjela:

Seque, com um pano limpo, as fatias de berinjela.
Numa frigideira untada com azeite, frite as fatias de berinjelas
e coloque sobre papel absorvente. Reserve.

Para o refogado de carne moída:

Numa panela em fogo médio, aqueça o azeite, doure as cebolas e os
dentes de alho amassados.

Acrescente a carne moída e refogue por 10 min, mexendo sempre.
Adicione o molho de tomate pronto e o vinho tinto seco.
Cozinhe por 15 min.

Acerte o sal e a pimenta síria a gosto. Reserve.

Para o creme bechamel:

Numa panela em fogo baixo, derreta a manteiga.
Em seguida, coloque a farinha de trigo e mexa até dissolver.
Adicione o leite quente e mexa até virar uma pasta.

Coloque os ovos batidos e os tabletes de caldo de galinha
esfarelados.

Continue mexendo até ganhar mais consistência.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o queijo
ralado e desligue o fogo. Reserve.

Para a montagem da moussaka:

Num refratário (35 cm x 25 cm) untado com manteiga, coloque:

- metade das fatias de berinjelas fritas
- Metade da carne moída cozida
- a outra metade das fatias de berinjelas fritas
- batatas
- e a outra metade da carne moída cozida.

Cubra com o creme bechamel pronto e salpique queijo
ralado por cima.

Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 min ou
até dourar.

OBS: Vc pode temperar a carne com CANELA também, se preferir, ao invés de pimenta síria.

Acompanhe com um bom VINHO TINTO SECO.

Empadinhas de Camarão, hummm…

Confesso, eu pequei! Pequei pela gula, pecado aliás que depois da luxúria é o mais saboroso. Ou seria antes da luxúria? Sei lá… O que sei é que dia desses meu irmão fez umas empadinhas indecentes de deliciosas, uma massa básica que serve pra empada e empadão, de qualquer sabor, mas que o recheio de camarão feito pela minha mãe fez toda diferença. Êeee pecado gostoso, sô!

Empada de camarão

Massa básica de empada:

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 250g de gordura vegetal hidrogenada
• 1 ovo
• 1 colher de sopa rasa de sal

Recheio de camarão:

• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 300g de camarão aferventado
• 1 colher de sopa de coentro picado
• 1 colher de salsa picada
• 1 colher de chá de colorífico em pó
• 1 tomate picado
• 2 rodelas de pimentão
• 1 colher de óleo
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo diluídas em 1/2 copo d’agua
• azeitonas sem caroço para colocar em cada empada
• sal à gosto

* 1 gema para pincelar sobre a empada.

Modo de fazer:

• Prepare o recheio refogandoo alho e a cebola no óleo, acrescente os camarões e vá adicionando os outros ingredientes um a um (tomate, pimentão, colorífico), colocando por último a salsa e o coentro. Quando estiver cozido, acrescente a farinha de trigo diluída em água para fazer um creme. Mexa bem até dar bolhas e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Reserve.
• Em uma vasilha grande misture a farinha de trigo, a gordura, o ovo e o sal. Amasse bem até a massa ficar mais unida, faça oma bola, coloque um saco em cobrindo a vasilha e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
• Tire da geladeira, divida a massa. Com uma metade forre as forminhas. Recheie. Coloque uma azeitona sem caroço dentro.  Com a outra faça as tampinhas.
• Por último pincele a gema de ovo e ponha no forno (200°) por aproximadamente 20 minutos ou até dourar (cada forno é um forno).

Aqui em casa se faz empadinha de tudo. Calabresa, frango, carne seca, palmito, linguiça toscana e ovo cozido, de tudo mesmo… Usando o mesmo esqueminha de recheio (só tirando o coentro, que minha mãe acha que só combina com peixe e camarão).

Uma opção mais light é usar cubinhos de queijo branco, orégano e tomate picado, e não colocar tampa. Outra é fazer o recheio com cenoura ralada e azeitonas picadas, acrescentando um caldo (daqueles em cubinhos) sabor camarão. Eu ainda prefiro as engordiets mesmo!