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Empadinhas de Camarão, hummm…

setembro 27, 2009
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Confesso, eu pequei! Pequei pela gula, pecado aliás que depois da luxúria é o mais saboroso. Ou seria antes da luxúria? Sei lá… O que sei é que dia desses meu irmão fez umas empadinhas indecentes de deliciosas, uma massa básica que serve pra empada e empadão, de qualquer sabor, mas que o recheio de camarão feito pela minha mãe fez toda diferença. Êeee pecado gostoso, sô!

Empada de camarão

Massa básica de empada:

  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 250g de gordura vegetal hidrogenada
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa rasa de sal
Recheio de camarão:
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cebola picada
  • 300g de camarão aferventado
  • 1 colher de sopa de coentro picado
  • 1 colher de salsa picada
  • 1 colher de chá de colorífico em pó
  • 1 tomate picado
  • 2 rodelas de pimentão
  • 1 colher de óleo
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo diluídas em 1/2 copo d’agua
  • azeitonas sem caroço para colocar em cada empada
  • sal à gosto
* 1 gema para pincelar sobre a empada.
Modo de fazer:
  • Prepare o recheio refogandoo alho e a cebola no óleo, acrescente os camarões e vá adicionando os outros ingredientes um a um (tomate, pimentão, colorífico), colocando por último a salsa e o coentro. Quando estiver cozido, acrescente a farinha de trigo diluída em água para fazer um creme. Mexa bem até dar bolhas e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Reserve.
  • Em uma vasilha grande misture a farinha de trigo, a gordura, o ovo e o sal. Amasse bem até a massa ficar mais unida, faça oma bola, coloque um saco em cobrindo a vasilha e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
  • Tire da geladeira, divida a massa. Com uma metade forre as forminhas. Recheie. Coloque uma azeitona sem caroço dentro.  Com a outra faça as tampinhas.
  • Por último pincele a gema de ovo e ponha no forno (200°) por aproximadamente 20 minutos ou até dourar (cada forno é um forno).

Aqui em casa se faz empadinha de tudo. Calabresa, frango, carne seca, palmito, linguiça toscana e ovo cozido, de tudo mesmo… Usando o mesmo esqueminha de recheio (só tirando o coentro, que minha mãe acha que só combina com peixe e camarão).

Uma opção mais light é usar cubinhos de queijo branco, orégano e tomate picado, e não colocar tampa. Outra é fazer o recheio com cenoura ralada e azeitonas picadas, acrescentando um caldo (daqueles em cubinhos) sabor camarão. Eu ainda prefiro as engordiets mesmo!

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